海水に含まれている塩類は、塩化ナトリウムが大部分を占めます。
海水から食塩を生成する場合、塩化ナトリウムが先に結晶化するので、これをかき集めるなどして物理的に取り除いた後に残る液体が「にがり」です。
にがりの成分は、塩化マグネシウムが中心で、ほかにナトリウム、カリウムを含んでいます。
味は、主にマグネシウムイオンにより、文字通り苦いです。
代表的な製法である海水加熱法ではにがりにカルシウムはほとんど含まれません。
天然にがりとは、海水から塩を取り出す時にできる液体のことです。
海水を煮詰めていくと、水分が蒸発するにつれ、塩が固体となって現れます。
この塩を取り除き、最後に残ったドロッとした液体が「天然にがり」です。
天然にがりが含む成分は全部で80種類以上。
とくにミネラル分の豊富さは驚くべきものです。
現代の日本人は、慢性的なミネラル不足でこれにより花粉症などアレルギー症状の増加、生活習慣病などが増えたとも言われています。
現代人が失ったミネラルを、バランスよく豊富に含むのが天然にがりです。天然にがりは健康の源と考えられ、注目されているのです。弊社のにがりを使用していただく事により、不足しているミネラルを食品に添加する事で負担のないミネラル補給が可能だと自負しております。
当社は天然にがりに拘っております。
にがりについては"にがり"で検索していただければ様々なメリットの反面デメリットもあるといわれています。
それぞれが十分にご理解の上摂取を判断していただけますよう、お願いします。
