にがり製法活用法|【有限会社 秀光】特許の許諾権付にがり販売、(今だけ[ニャーめん]商標の許諾権は無料)

ニャーめん亭|天然にがりを使用したニャーめん

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岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用法

にがりって豆腐だけじゃないの

《お知らせ》サンプル品の無料配布は2015年末で終了させていただきました。2016年よりサンプルをご希望の方には定価¥5,000のところ、初回限定で一本のみ、\2,000でご提供させていただきます。


豆腐だけではありません。
全ての麺で使えます。パン・そば・餃子の皮・お菓子など様々な物に塩の変りに使用可能です。

様々な食材を練りこめます!

今日までは練りこむ素材はフリーズドライした物をペースト状にして、小麦粉に入れ練っていましたが、野菜等のジュースを水の代用として使えるためコスト面では30%以下に削減できます

ミネラル表示ができます。(これは現在どこも行っておりません。)
天然にがりには、塩化マグネシウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、塩化ナトリウム、リン、鉄、亜鉛、マンガンなどが含まれています。ミネラル不足は心身の不調の原因の一つになり得るので、日頃からミネラルを食事で充分補う事は健康の源になります。ミネラル成分は、加工食品が蔓延している現在の食からは摂取しにくい物ばかりで、マグネシウムだけで見れば1日3食で約一日分が摂取できます。
4食以上で過剰摂取となり注意が必要となります。

中部地方の方には朗報
うどんと煮込麺を打ち分ける必要がありません。
太さを変えるだけで十分なのです。
うどんは少し細め、煮込は太め、数年前中京テレビPSでカレー練り込みめんを紹介していただいた時は特許取得はしておらず、カレーのルーで打ったりみそ汁で打つこともできるので現在独占されている方には申し訳ありませんが、当社にがりを使えば誰にでも作って販売していただけます。

エネルギー削減
食も低炭素社会にむけた取組が必要かと考えられます。ガス代や水道料金の節約が可能です。
最大80%のエネルギー削減が可能となります。

アイデア次第!どんな食べ物にも応用できちゃう!

天然にがり製法はアイデア次第でどんな食べ物にも応用できる製法です。
麺以外にも、たとえば、パンやお菓子など、何でもアリです!

  •  ー 水1ににがり1%~1.2%
  • パン ー 水1ににがり0.6%
  • ギョウザの皮 ー 水1ににがり1.2%~1.4%
  • お菓子 ー 水1ににがり1%
  • そば ー 水1ににがり1%
  • ミネラル水 ー 水1ににがり0.05%~0.01%
  • ミネラル塩泉 ー 水1ににがり0.06%
  • ケア水 ー 水1に10%~30%

事例メニュー紹介

トマトジュースパン
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

トマトジュースをもとにしたニガリパンです。
Nパンとでも名付けましょうか。

めんスナック
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

ニャーめんを油で揚げてお菓子にしました。
油の吸収も少なくヘルシーで噛みごたえ十分!

トマトニャーめん
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

トマトジュースのニャーめんです。

ニャーめん焼きそば
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

5割のそばで日本焼蕎麦塩味が絶品

ニャーめんサラダ
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

ニャーめんに、シャキシャキ野菜をたっぶりのせ、マヨネーズベースのソースでサラダ風に仕上げました。

肉そば炒め
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

お肉とネギたっぷりの肉蕎麦です。

麺リゾットカレー味
岐阜県池田町にある有限会社秀光の天然にがり活用例

細かく刻んだニャーめんを油で揚げて、カレーソースでリゾット風に仕上げました。

大豆麺登場!

岐阜県池田町にある有限会社秀光の大豆麺

幸せを呼ぶ「食作り」「麺づくり」をコンセプトに今回開発した麺は、糖尿病の方やダイエットで糖質・塩分を気にされている方のために大豆麺を無塩で作ってみました。

命名「大豆 ニャーめん」

食は人に良い物でなくてはなりません。
食を提供されている方々!本物を作り出していきましょう。

・塩分0、糖質約3割カットの美味しい大豆麺です。
・食物繊維が強いのでパンパンにはっています!茹でるとふわっとします。

大豆粉麺の作り方の動画はこちら

様々な活用法をご紹介

charactor.gif 僕はニャーめん!普通の麺じゃないよ!僕をにゃめんにゃ~よ!

うどん・そば・中華・パスタなどが無塩で作れる

ミネラルいっぱいな麺で体に良いのでロハス。

麺作りが簡単、調理も簡単、茹でるのも早い、エコな麺。

茹でることなく、生のままで調理もできるので、省エネ。

一滴の水も使用することなく、製造から調理までできるので汚水を出さずにすみ、アースコンシャス。

好きな飲み物で麺作り。

大豆粉を使えば糖質カットも無塩でできる。まさに糖尿病の方におすすめ。

ワインで打てばフランス料理にバッチグー。

麺の中にどんな栄養も閉じ込め、全て食べることができるので介護食にもってこい。

粉製品なのでどんな形状でも自由自在。

今日までなかった保存食も可能。

自宅で簡単麺づくり。親子で食育、今後の課題。

麺の名前はニャーめん。ニガリの「ニ」と当社キャラクターのネコをかけあわせました。

油で揚げれば麺がお菓子に早変わり。

トマトジュースで麺料理。

食べ過ぎられないのが欠点。1日3食分まで。

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